{"id":618,"date":"2016-12-28T00:04:34","date_gmt":"2016-12-28T06:04:34","guid":{"rendered":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/?p=618"},"modified":"2017-05-08T07:18:48","modified_gmt":"2017-05-08T13:18:48","slug":"resena-diplo-nov","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/2016\/12\/28\/resena-diplo-nov\/","title":{"rendered":"[RESE\u00d1A DIPLOMADO] CULTURAS ALIMENTARIAS: Saberes, sabores y sentires"},"content":{"rendered":"

Diplomado \u00abALIMENTACI\u00d3N, COMUNIDAD Y APRENDIZAJE\u00bb<\/h1>\n

M\u00f3dulo noviembre\u00a02016<\/strong><\/h1>\n

CULTURAS ALIMENTARIAS: Saberes, sabores y sentires<\/strong><\/h3>\n

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El pasado 12 y 13 de noviembre, en el diplomado: \u201cAlimentaci\u00f3n, Comunidad y Aprendizaje\u201d, tuvimos nuestro \u00faltimo encuentro del a\u00f1o. En esta ocasi\u00f3n buscamos reflexionar nuestra alimentaci\u00f3n desde sus dimensiones socioculturales, reconocer nuestra identidad en lo que comemos y recuperar y hacer m\u00e1s evidente la importancia del sistema milpa en nuestra cultura y sistema alimentario.<\/span><\/p>\n

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En nuestro diplomado somos un grupo muy diverso, llegamos de diferentes geograf\u00edas, culturas y con diferentes formas de pensar y vivir la vida. Esto nos hace una comunidad de aprendizaje muy rica, literalmente hablando. Nos aprovechamos de dicha diversidad para traer a la mesa el tema de nuestras culturas alimentarias y \u00bfpor qu\u00e9 no? tambi\u00e9n nuestros platillos.<\/span><\/p>\n

Para valorar la alimentaci\u00f3n, es importante pensar en todas las relaciones f\u00edsicas, mentales, emocionales, sociales, econ\u00f3micas y culturales que generan el proceso de alimentarnos, \u00a0\u00a0por ello vivenciamos una serie de actividades donde los sentidos y reflexiones nos hicieron llegar al conocimiento de una forma muy significativa.<\/span><\/p>\n

Desarrollamos un an\u00e1lisis a partir de que cada participante representara todos los alimentos que consume cotidianamente e interpretar\u00e1 sus h\u00e1bitos alimentarios en funci\u00f3n de preguntas que le diera informaci\u00f3n sobre su cantidad, variedad, calidad, origen y \u00e9tica para el consumo responsable. Si, fue un momento para pensar y cuestionarnos de m\u00e1s de una forma, \u00a0\u00bfpor qu\u00e9 comemos lo que comemos? Despu\u00e9s de informaci\u00f3n reflexi\u00f3n, pasamos a un momento muy inspirador:<\/span><\/p>\n

Tuvimos un gran banquete cultural de colores y sabores. Con una feria gastron\u00f3mica celebramos y aprendimos sobre los diferentes platos tradicionales de nuestros lugares de origen. Degustamos con nuestra vista y panzas alimentos tradicionales de diferentes lugares de Chiapas: Amatenango del Valle, Tonal\u00e1, Chanal, Chiapa de Corzo, Zinacant\u00e1n, San Crist\u00f3bal de las Casas entre muchos otros riconcitos del estado. Probamos atolito agrio, \u201cchanfaina\u201d, petejul, sopa de chipil\u00edn, calabacitas con camar\u00f3n, carne ahumada, tamal de pejelagarto, calabacita amarilla \u00a1y m\u00e1s!<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n fuimos a otras partes de M\u00e9xico: Puebla, Estado de M\u00e9xico, Hidalgo \u00a0y Hermosillo donde comimos quesadillas, nopalitos, esquites y caldito de queso. Nos internacionalizamos con el Norte de Estados Unidos al probar el cl\u00e1sico pay de calabaza y en Irlanda un rico pastel de papas.<\/span><\/p>\n

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Nuestros o\u00eddos tambi\u00e9n estuvieron contentos al escuchar las historias que guardan estos platillos, sentimos las emociones que nos evocan a cada uno y una. Rememoramos esos recuerdos de nuestros hogares, de nuestras familias, de nuestras ra\u00edces. <\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de degustar con todos nuestros sentidos, pensamos nuestra alimentaci\u00f3n cotidiana. Fuimos de reflexionar sobre los diferentes alimentos que comemos, cu\u00e1les segu\u00edan siendo parte de nuestras vidas desde la infancia, cu\u00e1les representan nuestra cultura hasta preguntarnos sus or\u00edgenes y los pasos necesarios para tenerlos en nuestras mesas. <\/span><\/p>\n

Las voces de nuestras\/os diplomantes empezaron a trazar un recorrido por el mapamundi. Imaginamos una rica tabla de quesos de Francia, hasta los deliciosos mariscos de la costa de Chiapas, pasamos por Guatemala saboreando los alimentos de las milpas y regresamos a Europa para conocer un poco de historia: \u00a1el pescado no les \u00a0gusta en Irlanda! Representa una memoria hist\u00f3rica del castigo \u00bfsab\u00edas? <\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se contaron historias sobre las siembras en las comunidades, de los intercambios entre las familias y de los prop\u00f3sitos de sembrar, el m\u00e1s importante: alimentarnos el cuerpo y tambi\u00e9n el alma. <\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s contrastamos esa realidad con la gu\u00eda alimentaria mexicana \u201cEl Plato del Buen Comer\u201d. Se gener\u00f3 una rica discusi\u00f3n sobre qu\u00e9 entendemos de \u00e9l, qu\u00e9 nos recomienda y c\u00f3mo se empata o no con nuestra alimentaci\u00f3n y nuestras tradiciones alimentarias y que se escucha: \u201c\u00a1le falta el pozol!\u201d.<\/span><\/p>\n

Se coment\u00f3 que esas gu\u00edas deber\u00edan contextualizarse, no es lo mismo comer en una regi\u00f3n que en otra, e incluso en la misma regi\u00f3n hay una gran diversidad de alimentos y de c\u00f3mo los usamos, o c\u00f3mo es en la zona urbana o rural. Un compa\u00f1ero de Ocosingo nos coment\u00f3: \u201cnosotros no crecimos con estas clasificaciones.\u201d Para seguir reflexionando y provocando nos qued\u00f3 la tarea de hacer nuestras propias gu\u00edas \u00bfc\u00f3mo se ver\u00edan nuestros platos del buen comer? \u00bfSer\u00edan platos de barro? \u00bfHojas de pl\u00e1tano? \u00a1Qu\u00e9 rica es nuestra diversidad de culturas y alimentos!<\/span><\/p>\n

Nuestros alimentos nos hablan m\u00e1s all\u00e1 de lo que es sano o no sano. Nos alimentan todo lo que somos, nuestra mente y alma. Son representantes de nuestros or\u00edgenes, culturas, tradiciones y relaciones sociales. A trav\u00e9s de ellos tejemos historias, nos otorgan un sentido de pertenencia, tambi\u00e9n comemos en funci\u00f3n de una ideolog\u00eda, de muchas creencias. <\/span><\/p>\n

La cultura y los recursos naturales en nuestro pa\u00eds son megadiversos y es por ello que nuestra cocina tambi\u00e9n. Para M\u00e9xico nuestra identidad es depositada mayoritariamente en la cocina, en ella se involucra la espiritualidad y las tradiciones. <\/span><\/p>\n

Para cerrar el m\u00f3dulo m\u00e1s, no el tema de alimentaci\u00f3n consciente, facilitamos una actividad cultural. Cada participante, ya sea de manera individual o en equipo, represent\u00f3 con una actividad art\u00edstica lo simb\u00f3lico de su alimentaci\u00f3n. \u00a0Hubo una explosi\u00f3n de creatividad, con dibujos, canciones, representaci\u00f3n teatral, poes\u00eda y narrativa, se reflej\u00f3 la importancia de los alimentos de la milpa, se concluy\u00f3 el tema y apreciamos nuestra identidad alimentaria.<\/span><\/p>\n

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Este m\u00f3dulo, nos permiti\u00f3 reunirnos para sentir y saborear sobre nuestros alimentos y as\u00ed terminar el a\u00f1o con la panza llena y los corazones muy contentos \u00a1Pasen felices fiestas! A comer rico en casa y en familia.<\/span><\/p>\n

\u00a1Hasta pronto!<\/span><\/p>\n

Por:\u00a0<\/a>\u00a0\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Diplomado \u00abALIMENTACI\u00d3N, COMUNIDAD Y APRENDIZAJE\u00bb M\u00f3dulo noviembre\u00a02016 CULTURAS ALIMENTARIAS: Saberes, sabores y sentires   El pasado 12 y 13 de noviembre, en el \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diplomado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=618"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":628,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/618\/revisions\/628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}