<\/p>\n
Por lo que se empez\u00f3 con una peque\u00f1a presentaci\u00f3n y bienvenida, para luego darle el lugar a Juli\u00e1n de presentar su experiencia de trabajo en la zona sur de Brasil. Realizo una introducci\u00f3n de \u00a0la agricultura espec\u00edficamente de la zona sur, por lo que predomina la producci\u00f3n familiar en yuca y ma\u00edz, por lo que la realizaci\u00f3n de estos productos es convertirlos en harina a trav\u00e9s de molinos \u00a0especiales para ma\u00edz y yuca; y sobre todo conocer la importancia que tienen estas herramientas al utilizarlas, y todo el proceso que le dan al convertirla en harina. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Despu\u00e9s de conocer toda la elaboraci\u00f3n y el proceso de las harinas de yuca y ma\u00edz, no comparti\u00f3 las muestras de harinas en las que se pudo observar, tocar y probar, en la que tambi\u00e9n se pudo degustar \u00a0bocadillos como la polenta frita, pan de yuca, panecillos de ma\u00edz de biju. Para luego llevarlo a la pr\u00e1ctica, en la que se elabor\u00f3 el platillo m\u00e1s usual en la zona sur \u201cfrijoles con harina de biju y carne\u201d, ya con algunos ingredientes preparados anticipadamente; ya que Juli\u00e1n comentaba que es un platillo que ellos consumen mucho y por lo que tambi\u00e9n tienen producci\u00f3n de cerdos por ello es que se consume mayormente el puerco. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Se realiz\u00f3 tres equipos en los que unos realizaron el platillo de frijoles con tocino, chorizo, huevos y harina de ma\u00edz de biju, para realizarlo como una masa, ya que este platillo es el m\u00e1s usual en la zona sur. Otro equipo realiz\u00f3 una ensalada de \u201cVirado de coles\u201d en la que sus ingredientes fueron Col verde, harina de ma\u00edz de biju, huevos duros, ajo, aceite y mantequilla; otro equipo realiz\u00f3 la \u201cPolenta frita\u201d \u00a0en la que lleva harina de Ma\u00edz, agua fr\u00eda, mantequilla para hacer la mezcla, y luego dorarlas en aceite. Listo esto cada uno saboreo estas ricas recetas.<\/span><\/p>\n Luego al final se hiso un \u00faltimo plato en la que era hacer quesadillas con harina de yuca en la que era hacer la mezcla sin pasarle de agua para que al ponerla al sart\u00e9n caliente se uniera como todas las bolitas y formara una tortilla, para luego agregarle jam\u00f3n, quesillo o alg\u00fan otro ingrediente al gusto. <\/span><\/p>\n Al final se agradeci\u00f3 a Juli\u00e1n por compartirnos una nueva experiencia de cocinar el ma\u00edz y la yuca a trav\u00e9s de harinas, un nuevo conocimiento que se comparti\u00f3 y que nos hace crecer m\u00e1s ese recetario en la cocina y las grandes utilidades que le podemos dar la yuca. <\/span><\/p>\n por:<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/amparo.png\")
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