{"id":705,"date":"2017-02-08T11:48:36","date_gmt":"2017-02-08T17:48:36","guid":{"rendered":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/?p=705"},"modified":"2017-05-08T07:17:51","modified_gmt":"2017-05-08T13:17:51","slug":"diplomado-enero","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/2017\/02\/08\/diplomado-enero\/","title":{"rendered":"[RESE\u00d1A DIPLOMADO] ECONUTRICI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

Diplomado \u00abALIMENTACI\u00d3N, COMUNIDAD Y APRENDIZAJE\u00bb<\/h1>\n

M\u00f3dulo enero 2017<\/strong><\/h1>\n

\u00a0<\/strong>ECONUTRICI\u00d3N<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

El 14 y 15 de enero tuvimos nuestra primera concentraci\u00f3n del a\u00f1o, y la quinta del diplomado ‘Alimentaci\u00f3n, Comunidad y Aprendizaje’. Ya vamos a m\u00e1s de la mitad del camino de nuestro nuevo diplomado y \u00a1lo estamos disfrutando mucho! Este m\u00f3dulo se centr\u00f3 en abordar el proceso y la informaci\u00f3n cient\u00edfica en relaci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n, conocer y aplicar diversos modos de la experimentaci\u00f3n cient\u00edfica, y evidenciar la metodolog\u00eda del constructivismo relacion\u00e1ndola con las mismas actividades desarrolladas en el diplomado. Adem\u00e1s avanzamos en el trabajo de planeaci\u00f3n de nuestros diagn\u00f3sticos alimentarios participativos y compartimos algunos avances para mejorar la pr\u00e1ctica en cada uno de los centros de trabajo de las compa\u00f1eras y compa\u00f1eros.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Despu\u00e9s de nuestro momento sagrado matutino de yoga, se empez\u00f3 el d\u00eda con una actividad para sentar las bases de los experimentos cient\u00edficos, para ver la importancia de las r\u00e9plicas, la hip\u00f3tesis y la aleatoreidad entre otros factores importantes.<\/p>\n

Luego nos toc\u00f3 compartir desayunos ricos que cada quien trajo. Hab\u00eda fruta de mamey, nabito hervido de Teopisca, quesos directo de Francia (\u00a1qu\u00e9 lujo!), tamalitos de frijol de San Cris \u00a1m\u00e1s otras recetas muy ricas!\"\"<\/p>\n

<\/p>\n

Despu\u00e9s del caf\u00e9, Helda explic\u00f3 como iban a realizar un mini experimento en la cocina para aplicar y apropiarse de lo repasado en la actividad anterior. Se dividi\u00f3 el grupo en equipos, y se pusieron a dise\u00f1ar su experimento para cortar cebollas poniendo a prueba diferentes costumbres para evitar \u00a1la lloriquiada! Se mostr\u00f3 mucha creatividad y pensamiento cient\u00edfico en c\u00f3mo cada equipo realiz\u00f3 su experimento y se pic\u00f3 \u00a1un buen de cebolla!. Al final, todos los equipos presentaron sus dise\u00f1os de experimentos, sus hip\u00f3tesis y sus conclusiones. Se logr\u00f3 captar que la mayor\u00eda dise\u00f1aron sus experimentos siguiendo las bases cient\u00edficas exactas. No qued\u00f3 tan claro cu\u00e1l es la manera perfecta de cortar cebolla, pero si si que hay muchos factores y variables en este experimento que se tendr\u00edan que explorar m\u00e1s.<\/p>\n

Regresando al salon, se realiz\u00f3 un momento de metacognici\u00f3n. Primero el grupo coment\u00f3 sobre la lectura del constructivismo que les toc\u00f3 leer antemano. Hubo muy buenas reflexiones sobre lo le\u00eddo, de c\u00f3mo el aprendizaje se da en la interacci\u00f3n entre varios, la importancia de empezar con los conocimientos previos, y c\u00f3mo el educador\/a es un intermediario. Luego el grupo organiz\u00f3 los seis momentos metodol\u00f3gicos vividos en la ma\u00f1ana para analizar y relacionarlos a los principios constructivistas. Se discuti\u00f3 sobre la aplicabilidad de lo aprendido, los saberes previos, la apropiaci\u00f3n, c\u00f3mo se hizo la complementariedad de informaci\u00f3n y la importancia de la evaluaci\u00f3n.<\/p>\n

De aqu\u00ed se comparti\u00f3 la tarea del \u201cMi plato del buen comer\u201d. Esta tarea caus\u00f3 mucho ruido con los diplomantes porque les cost\u00f3 mucho poder decidir qu\u00e9 incluir o no; si deber\u00eda ser el plato \u2018perfecto\u2019 regional, o lo que comen d\u00eda en d\u00eda. Fue una actividad muy rica con muchos aprendizajes para cada quien.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La \u00faltima actividad antes de la comida nos la compartieron Helda y Bruce en forma de una charla llamada \u201cEstado del Arte de las ciencias de la Alimentaci\u00f3n\u201d. Primero nos llevaron hasta los inicios de la ciencia de la nutrici\u00f3n por el siglo XVIII, pasando por los avances del siglo veinte, explicaciones de enfermedades causadas por deficiencias nutricionales, hasta llegar a las limitaciones del reduccionismo y el \u2018nutricionalismo\u2019. Nos explicaron que la gran falla del \u2018nutricionalismo\u2019 de hoy en d\u00eda es que intenta resolver todo con suplementos nutricionales sin ver la complejidad de las relaciones biol\u00f3gicas en nuestros cuerpos y en relaci\u00f3n con nuestros medioambientes. De all\u00ed enfrentamos la gran epidemia mundial de la obesidad que es la causa de mortalidad mas grande de M\u00e9xico y del mundo. En este momento tuvimos el descanso para la comida y luego seguimos con la charla.<\/p>\n

Helda luego continu\u00f3 d\u00e1ndonos un paseo breve por los \u00faltimos descubrimientos de las relaciones entre nuestra salud nutricional y los microbios intestinales, y qu\u00e9 podemos hacer para mejorar nuestra diversidad microbial para bajar de peso y mejorar nuestra salud. Bruce sigui\u00f3 con la charla explic\u00e1ndonos como la industria del az\u00facar ha pr\u00e1cticamente comprado investigadores desde hace d\u00e9cadas, para que no publiquen art\u00edculos vinculando el az\u00facar a enfermedades cardiovasculares. Nos explic\u00f3 por qu\u00e9 las dietas para bajar de peso no funcionan, porque culturalmente algunas personas son mas propensas a engordar, y terminamos con consejos b\u00e1sicos de qu\u00e9 debemos comer para disfrutar una vida por lo menos igualmente \u00a1tan larga como la de nuestras madres y nuestros padres!<\/p>\n

Con tanta nueva e interesante informaci\u00f3n al final del s\u00e1bado, se hizo un breve ejercicio de reflexionar, tomar el pulso del grupo y as\u00ed poder enlazar estas charlas con el m\u00f3dulo completo de alimentaci\u00f3n consciente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El domingo lo empezamos energ\u00e9ticamente con estiramientos con Bruce y de all\u00ed directo al trabajo pr\u00e1ctico del huerto. Nos toc\u00f3 hacer algunos trabajos en el huerto para profundizar en las pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas\u2026 ya que uno de los ejes fundamentales es la agroecolg\u00eda\u2026 Trabajamos con las cebollas y a aprender como sembrar, cuidar y cosechar esta planta maravillosa que primero cultivaron en Asia. De all\u00ed seguimos con las pr\u00e1cticas pedag\u00f3gicas en los momentos de mini-ense\u00f1anza adonde Eugenia, Ibis y Ausencia nos compartieron ejemplos de actividades que har\u00edan con sus grupos. Ellas tocaron los temas de descubrir la milpa a trav\u00e9s de observaci\u00f3n directa y luego dibujarla (Eugenia), aprender sobre los productos de la milpa a trav\u00e9s de los sabores (Ausencia), y con recetas colectivas (Ibis). La idea de este momento es que los otros diplomantes les den sus opiniones y cr\u00edticas constructivas para mejorar sus actividades, que son una de las tareas del diplomado dentro del eje de iniciativas educativas duraderas en comunidad.<\/p>\n

Despu\u00e9s de un rico desayuno org\u00e1nico, se sigui\u00f3 con m\u00e1s trabajo pr\u00e1ctico dando un espacio a los diplomantes para repasar y compartir los diagn\u00f3sticos que vienen finalizando para aplicar con sus grupos en febrero. Usando unos ejemplos de diagn\u00f3sticos ya desarrollados por algunos diplomantes, Helda puso a todxs a discutir en mini-grupos sobre sus diagn\u00f3sticos y los comentarios que hab\u00edan recibido.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ya casi por terminar el d\u00eda, se hizo otra metacognici\u00f3n siguiendo los mismos pasos anteriores del constructivismo, para enlazar los dos d\u00edas de diplomado.<\/p>\n

La quinta concentraci\u00f3n de nuestro diplomado, concluy\u00f3 como siempre con el momento de resapasar la visi\u00f3n general del diplomado con Helda.<\/p>\n

Pero todav\u00eda no nos ibamos, porque Carmela nos hab\u00eda tra\u00eddo un video para compartir sobre su huerto en San Isidro. Con esa \u00faltima inspiraci\u00f3n nos fuimos todxs cansadxs, pero llenxs de nutrientes cognitivos \u00a1sembrados en nuestros corazones!<\/p>\n

por:\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Diplomado \u00abALIMENTACI\u00d3N, COMUNIDAD Y APRENDIZAJE\u00bb M\u00f3dulo enero 2017 \u00a0ECONUTRICI\u00d3N El 14 y 15 de enero tuvimos nuestra primera concentraci\u00f3n del a\u00f1o, y la \n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diplomado"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":727,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions\/727"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/media\/811"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}