{"id":1700,"date":"2018-10-18T12:33:39","date_gmt":"2018-10-18T18:33:39","guid":{"rendered":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/?p=1700"},"modified":"2019-05-11T11:32:42","modified_gmt":"2019-05-11T17:32:42","slug":"taller-el-sauco-fruta-de-temporada-convertida-en-mermelada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/redhuertos.org\/Labvida\/2018\/10\/18\/taller-el-sauco-fruta-de-temporada-convertida-en-mermelada\/","title":{"rendered":"[Taller] El Sauco: Fruta de temporada convertida en mermelada"},"content":{"rendered":"

Aula – Huerto ECOSUR<\/h4>\n

Talleres (Rese\u00f1a)<\/span><\/h1>\n

El Sauco: Fruta de temporada convertida en mermelada<\/b><\/span><\/h1>\n

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El 31 de Agosto preparamos Mermelada de Sauco en el Frijol\u00f3n, este fue el tema central del taller, las maravillas del sauco, sus usos, importancia, valor nutricional y el buen sabor que tiene su mermelada. <\/span><\/p>\n

Qued\u00f3 riqu\u00edsima!!! An\u00edmate a probar!!!<\/strong><\/h3>\n

La compa\u00f1era Cecilia Elizondo nos habl\u00f3 de la importancia de rescatar los frutos del sauco que est\u00e1n creciendo en Ecosur y a los que no hemos dado uso, o bien por desconocimiento, o bien por falta de tiempo. El prop\u00f3sito era que este a\u00f1o no nos volviera a pasar y, aprovechando la temporada en la que los arboles de sauco est\u00e1n llenitos de frutos, decidimos organizar este taller para aprender juntas en la cocina sobre este fruto, conocer sus beneficios y usos.<\/span><\/p>\n

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Desde la cosecha del sauco, estuvimos compartiendo saberes en torno a estos \u00e1rboles, hay muchas variedades y se aprovechan tanto sus hojas, como su madera y sus frutos. No todos los frutos est\u00e1n listos para comer, y tampoco son comestibles todas las variedades de sauco, hay que identificar primero la que tenemos cerca y estar seguras de que podemos comerla. A la hora de recolectar los frutos, es importante agarrar los que est\u00e1n m\u00e1s maduros, ya que si tomamos los verdes pueden hacer que nuestra mermelada no nos siente tan bien\u2026as\u00ed que, recuerda!!!! s\u00f3lo los frutos m\u00e1s maduros nos dar\u00e1n una sana y deliciosa mermelada. Conseguimos cosechar bastante sauco que fuimos cortando racimo a racimo entre los \u00e1rboles que rodean los edificios de Ecosur, es un gran regalo contar con estos grandes compa\u00f1eros en nuestra unidad.<\/span><\/p>\n

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Para la elaboraci\u00f3n de la mermelada usamos los siguientes ingredientes y materiales: fruto del sauco, az\u00facar mascabado, un recipiente hondo (bol grande), guantes de l\u00e1tex (o bolsas de pl\u00e1stico para cubrir nuestras manos y evitar las manchas), cuchara de madera, olla y tarros de vidrio.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lo hicimos? Despu\u00e9s de la cosecha separamos cuidadosamente los frutos de las ramitas, esto lo hicimos con la ayuda de un recipiente grande en el que \u00edbamos dejando caer los frutos ya limpios. Despu\u00e9s lavamos todo el fruto y se puso al fuego durante 1 hora y media aproximadamente. Lo recomendado para lograr la consistencia de una mermelada es poner un kilo de fruta por un kilo de az\u00facar pero, para no excedernos con el dulce, se hizo la mezcla de 3 kilos de fruta por cada kilo de az\u00facar y logramos una mermelada muy rica!!<\/span><\/p>\n

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Durante el cocinado, Cecilia nos habl\u00f3 de las propiedades medicinales de las hojas de sauco, que elaboradas como jarabe ayudan mucho a las v\u00edas respiratorias. Adem\u00e1s se pueden hacer vinos con sus frutos y la madera se utiliza en algunos pa\u00edses para la fabricaci\u00f3n de instrumentos como flautas.<\/span><\/p>\n

Aprendimos mucho del sauco y consideramos que aunque sus frutos ti\u00f1en bastante el piso, nuestras manos y los carros estacionados bajo ellos, este \u00e1rbol tiene muchas m\u00e1s ventajas que inconvenientes. Nos hace compa\u00f1\u00eda, aporta sombra, diversidad, ox\u00edgeno y, adem\u00e1s, es un alimento nutritivo y que nos puede endulzar mucho la vida.<\/span><\/p>\n

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As\u00ed que, compa\u00f1eras y compa\u00f1eros, an\u00edmense!!!!<\/span><\/p>\n

Hagamos uso de las bondades que nuestro entorno nos aporta, sin maltratar, sin abusar y buscando un equilibrio para todas y todos!!!!<\/span><\/p>\n

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